Testo https://bur.regione.emilia-romagna.it/area-bollettini/supplemento-speciale-n.-58-01-03-2011-1/progetto-di-proposta-di-legge-alle-camere/testo.2011-03-01.5615092981 https://bur.regione.emilia-romagna.it/@@site-logo/logo_rer_quadrato_bianco.png Testo Testo Allegato 1(Articolo 1, comma 2)Ricetta originale della sfoglia emiliano-romagnolaLa sfoglia emiliano-romagnola è preparata secondo la seguente ricetta originale:a) la sfoglia emiliano-romagnola è il risultato finale della lavorazione di un impasto di farina di grano tipo 00 e di uova fresche;b) la proporzione è di circa un etto di farina per ogni uovo;c) l’impasto avviene attraverso la rottura delle uova nello spazio creato in modo circolare al centro della farina;d) la lavorazione avviene per circa 20 minuti rigorosamente a mano finché non si ottiene un impasto elastico e senza grumi;e) la sfoglia viene stesa con un matterello di legno su di un tagliere, parimenti di legno.
Testo https://bur.regione.emilia-romagna.it/area-bollettini/supplemento-speciale-n.-58-01-03-2011-1/progetto-di-proposta-di-legge-alle-camere/testo.2011-03-01.5615092981 https://bur.regione.emilia-romagna.it/@@site-logo/logo_rer_quadrato_bianco.png Testo Testo Allegato 1(Articolo 1, comma 2)Ricetta originale della sfoglia emiliano-romagnolaLa sfoglia emiliano-romagnola è preparata secondo la seguente ricetta originale:a) la sfoglia emiliano-romagnola è il risultato finale della lavorazione di un impasto di farina di grano tipo 00 e di uova fresche;b) la proporzione è di circa un etto di farina per ogni uovo;c) l’impasto avviene attraverso la rottura delle uova nello spazio creato in modo circolare al centro della farina;d) la lavorazione avviene per circa 20 minuti rigorosamente a mano finché non si ottiene un impasto elastico e senza grumi;e) la sfoglia viene stesa con un matterello di legno su di un tagliere, parimenti di legno.